Безглютеновая диета в чем суть и польза

Безглютеновая диета: в чем суть и преимущества?
Многие знаменитости придерживаются безглютеновой диеты, не обязательно потому, что у них непереносимость глютена, а потому, что они считают, что это полезно для их здоровья. Около 160 миллионов человек в США придерживаются безглютеновой диеты, но у них не была диагностирована целиакия, заболевание, характеризующееся тяжелой непереносимостью глютена. Но полезна ли такая диета для тех, кто не страдает этой патологией?
Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и ржаной крупе (гибрид пшеницы и ржи). Его также можно найти в некоторых косметических средствах, таких как бальзам для губ. У некоторых людей этот белок может вызвать развитие заболевания. В целом, около 1800 миллионов человек в Соединенных Штатах страдают той или иной формой непереносимости глютена, вызывающей такие симптомы, как вздутие живота и газы, диарея, усталость, головные боли и зуд, а также кожная сыпь. В среднем от 133 до 1 человека в Соединенных Штатах, или 1% населения, страдают целиакией, более тяжелой формой непереносимости глютена. В данном случае этот белок вызывает иммунный ответ, который поражает слизистую оболочку тонкого кишечника. Это мешает организму эффективно усваивать питательные вещества, что может привести к анемии, гипоплазии и увеличению веса. Пациентам с целиакией следует избегать всех продуктов, содержащих глютен, даже в небольших количествах. К ним относятся хлеб, пиво, сладости, крупы, торты и пироги, картофель, макаронные изделия, готовые мясные блюда и т.д.
Однако, согласно многочисленным данным диетологов, людям, которые не страдают непереносимостью глютена, не нужно соблюдать безглютеновую диету, поскольку она не наносит вреда и не приносит пользы организму. Тем не менее, некоторые диетологи отмечают, что соблюдение безглютеновой диеты без целиакии на самом деле может привести к недостаточному потреблению питательных веществ, необходимых для поддержания здорового и сбалансированного питания. Так, например, по данным клиники Майо в Соединенных Штатах, соблюдение безглютеновой диеты может снизить уровень железа, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина в организме. Еще одним фактором против этой диеты является тот факт, что многие обработанные продукты без глютена содержат больше избыточного жира, углеводов и калорий, чем продукты без глютена, что может способствовать увеличению веса.1
Во-вторых, Рэйф Банди, диетолог и представитель Американской ассоциации питания, утверждает, что безглютеновая диета не влияет на потребление необходимых вам питательных веществ. В мире есть много людей, в рационе которых содержится небольшое количество глютена. Хорошим примером является большая часть Азии, где основным продуктом питания является рис, а не пшеница. Таким образом, вполне возможно придерживаться здоровой безглютеновой диеты, используя стандартные диетические рекомендации.
Поэтому ученые подчеркивают, что существующие данные о плюсах и минусах безглютеновых диет среди людей без целиакии требуют еще более масштабных исследований в будущем.
http://www . медицинские новости на сегодняшний день. Адаптировано из com.
Комментарии.
Комментарии к этому материалу даются ежедневно. Сначала я прокомментирую.